हाइड्रेशन, डायजेशन और पेट के लिए फायदेमंद दही अपने आप में औषधीय गुणों का भंडार होता है. दही और दही से बनने वाले खाद्य पदार्थ सबको भाते हैं।दही, लस्सी, दहीबड़ा,रायता, दही भल्ला सबको अच्छे लगते हैं। दही और बाकी चीजों से बनने वाला रायता गर्मियों में खूब खाया जाता है लेकिन क्या आप जानते हैं कि कुछ चीजों से बना रायता भूलकर भी नहीं खाना चाहिए.
इन्हें खाने से पेट को नुकसान पहुंच सकता है. इर्रिटेबल बावल सिंड्रोम की वजह से पेट दर्द, पेट फूलना, गैस, अपच, उल्टी, खट्टी डकार जैसी समस्याएं हो सकती हैं.
खीरे का रायता
आयुर्वेद में बताया गया है कि दही और खीरे को मिलाकर कभी नहीं खाना चाहिए. इन्हें एक साथ खाने से बलगम और कफ जैसी समस्याएं हो सकती हैं. इसकी वजह से साइनस कंजेशन भी हो सकता है. इसलिए खीरा और दही हमेशा अलग-अलग ही खाना चाहिए.
दही और फल
दही भारी और खट्टा होता है, जबकि फल आमतौर पर हल्के मीठे होते हैं. दोनों के गुण बिल्कुल विपरीत हैं. जब दोनों को साथ खाया जाता है तो डायजेस्टिव फायर को कम करने का काम करते हैं.
जिससे शरीर में विषाक्त पदार्थ का प्रोडक्शन हो सकता है.
दही और फ्राइड फूड
दही की तासीर हैवी और खट्टी होती है. फाइड फूड भारी और पचने में काफी ज्यादा मुश्किल होता है. दोनों को जब साथ खाया जाता है तो पाचन बिगड़ सकता है. इससे गैस-अपच परेशान कर सकता है.
दही और रिफाइंड साल्ट या शुगर
दही में कभी भी रिफाइंड नमक या चीनी नहीं मिलाना चाहिए. चूंकि दोनों चीजों में पोषण नहीं पाया जाता है, इसलिए दही में इसे मिलाने से यह बैक्टीरिया कम कर देती हैं, इससे दही का फायदा भी नहीं मिलता है.
दही और मीट-मछली
दही के साथ मांस या सीफूड कभी भी गलती से भी नहीं खाना चाहिए. दरअसल, जब जानवरों से मिलने वाला प्रोटीन और डेयरी से मिलने वाला प्रोटीन जब साथ में खाया जाता है तो सही तरह पच नहीं पाता है, जिससे पेट की दिक्कतें शुरू हो सकती हैं.
अमृता कुमारी – नेशन्स न्यूट्रिशन (क्वालीफाईड डायटीशियन/ एडुकेटर, अहमदाबाद)