अमृता (हेल्थ वॉच, नेशन्स न्यूट्रिशन) क्वालीफाइड डायटीशियन, अहमदाबाद
अक्सर हमने सुना है कि डॉक्टर और डायटीशियन हमें सलाह देते हैं कि सुबह का नाश्ता स्किप ना करें। हर हाल में सुबह का नाश्ता करना बेहद जरूरी है, इससे आप स्वस्थ दुरुस्त रहते हैं। लेकिन क्या सचमुच इसमें सच्चाई है? क्या है इसके मिथक। क्या सच में नाश्ता करना बेहद जरूरी है या यह एक अफवाह मात्र है.
मिथक 1: वजन कम करना है तो नाश्ता छोड़ दें!
तथ्य: रात के भोजन के बाद शरीर मेटाबोलिक स्थिति से गुजरता है। आवश्यकता से अधिक समय तक उपवास करना इस स्थिति को बढ़ा सकता है और शरीर के मेटाबोलिज्म को धीमा कर सकता है। इसलिए सुबह का नाश्ता करना बहुत जरूरी है। यह आपके शरीर के मेटाबोलिज्म को बढ़ावा देता है, निम्न या उच्च रक्त शर्करा के स्तर के जोखिम को कम करता है, आपके शरीर को भुखमरी की स्थिति से बचाता है, और अत्यधिक खाने के जोखिम से बचाता है। इसके अलावा, नाश्ता तृप्ति प्रदान करता है और पूरे दिन के लिए आपके शारीरिक कार्यों को गति देता है। इसलिए, इसे कभी न छोड़ें।
मिथक 2: कार्बोहाइड्रेट और प्रोटीन युक्त भोजन एक साथ नहीं खा सकते!
तथ्य: भारी भोजन करने के बजाय, अपने नाश्ते में आवश्यक पोषक तत्व शामिल करने का प्रयास करें। नाश्ता कार्बोहाइड्रेट, प्रोटीन, फाइबर और स्वस्थ वसा का संयोजन होना चाहिए। आप एक अंडा, सब्जियों के साथ टोस्ट, दूध के साथ अनाज, मेवे और फल, सब्जियां दलिया, दूध के साथ जई, या सब्जियों से स्टफ्ड रोटी खाकर ऐसा कर सकते हैं। तो, यह एक मिथक है कि आप कार्ब्स और प्रोटीन एक साथ नहीं खा सकते हैं। वास्तव में, प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट दोनों मेटाबोलिज्म और फैट बर्न की दर को बढ़ाते हैं।
मिथक 3: थोड़ी देर से नाश्ता करना ठीक होता है!
तथ्य: कॉम्प्लेक्स कार्बोहाइड्रेट और लीन प्रोटीन युक्त एक आदर्श नाश्ता जागने के एक घंटे के भीतर खा लेना चाहिए। अन्यथा, आपके शरीर की चर्बी कम जलेगी। गोपाल कहते हैं, “नाश्ते के दौरान खाया गया भोजन इस बात पर असर डालता है कि आप बाकी दिन क्या खाते हैं, रक्त शर्करा के स्तर को संतुलित करने में मदद करता है और लालसा को कम करता है।” ध्यान देने वाली एक और बात यह है कि जिन लोगों को पुरानी थकान होती है, उन्हें अपने शरीर को ठीक करने और तरोताजा महसूस करने के लिए जागने के एक घंटे के भीतर नाश्ता करने की आवश्यकता होती है। इसलिए देर से नाश्ता करना ठीक नहीं है।
मिथक 4: नाश्ता दिन का सबसे हेवी मील होना चाहिए
तथ्य: यह एक आम धारणा है कि भारी नाश्ता और हल्का रात का खाना खाने से कैलोरी बर्न होती है और वजन घटता है। हालाँकि, यह जरूरी नहीं कि सच हो। वास्तव में, “नाश्ते के अनुशंसित हिस्से का आकार ज्यादातर व्यक्ति की ऊंचाई, वजन और व्यायाम के स्तर पर निर्भर करता है। सुबह के समय भोजन की सही मात्रा और गुणवत्ता का होना बहुत महत्वपूर्ण है।”
मिथक 5: नाश्ते में वेजिटेबल स्मूदी का सेवन पर्याप्त है
तथ्य: आपके शरीर की पोषण संबंधी जरूरतों को पूरा करने का सबसे अच्छा तरीका नाश्ते में वेजिटेबल स्मूदी लेना है क्योंकि इससे आपको सब्जियों के साथ-साथ विटामिन और खनिज भी मिलेंगे। लेकिन सिर्फ स्मूथीज़ पर निर्भर रहना कतई सबसे अच्छा कदम नहीं है! लालसा, असंतुलित रक्त शर्करा के स्तर और धीमी शरीर चयापचय दर को रोकने के लिए, स्मूदी में प्रोटीन जोड़ने और नाश्ते में इसके साथ कुछ फल खाने का प्रयास करें।
मिथक 6: जागने के लिए अपना नाश्ता कॉफी या चाय से शुरू करना आदर्श है
तथ्य: बहुत से लोग सोचते हैं कि नाश्ते में चाय या कॉफी पीना सुबह उठने का एक अच्छा तरीका है। हालाँकि, खाली पेट इन पेय पदार्थों में मौजूद एसिड और कैफीन आपके पाचन तंत्र को परेशान कर सकता है और अपच और एसिड रिफ्लक्स का कारण बन सकता है। इसके अतिरिक्त, ये पेय पदार्थ आपको निर्जलित करते हैं। इसलिए इसके बजाय, अपनी सुबह की शुरुआत करने के लिए प्रोटीन शेक, वेजिटेबल स्मूदी या फलों का जूस लें। रक्त शर्करा के स्तर पर चीनी के नकारात्मक प्रभाव को रोकने के लिए फलों के रस में चीनी के विकल्प का उपयोग करें।
मिथक 7: नाश्ता न करने से हल्का और अच्छा महसूस होता है
तथ्य: वास्तव में, नाश्ता छोड़ने से सिरदर्द, रक्त शर्करा में गिरावट ,सुस्ती और ध्यान संबंधी समस्याएं हो सकती हैं। आपके शरीर में पोषक तत्वों की कमी कई स्वास्थ्य समस्याओं को आमंत्रित करने के लिए काफी हद तक जिम्मेदार है। इसके अतिरिक्त, चूंकि नाश्ता दिन का एक महत्वपूर्ण भोजन है, इसलिए यह महत्वपूर्ण है कि इसमें केवल स्वस्थ चीजें शामिल करें और इसे कभी न छोड़ें।