भारतीय संस्कृति में चावल, गेहूं, मकई और चना का बहुत महत्व है। चावल हमारे भारतीय रसोई का एक मुख्य अंग है पर जब स्वास्थ्य से इसे जोड़कर देखा जाए तो कई बार यह समस्या आती है कि कौन सा चावल हमारी सेहत के लिए ज्यादा फायदेमंद होगा। तो चलिए आज जानते हैं कि सफेद या ब्राउन राइस कौन सा चावल हमें ज्यादा उपयोग करना चाहिए।
ब्राउन राइस, जिसे अक्सर सुपरफूड के रूप में जाना जाता है, एक पौष्टिक साबुत अनाज है जो सदियों से विभिन्न संस्कृतियों में आहार में मुख्य रहा है। अपने परिष्कृत समकक्ष, सफेद चावल के विपरीत, भूरा चावल अपनी भूसी और रोगाणु परतों को बरकरार रखता है, जिससे यह आवश्यक पोषक तत्वों का एक पावरहाउस बन जाता है।
हृदय स्वास्थ्य में सहायता से लेकर रक्त शर्करा के स्तर को स्थिर करने तक, यह साबुत अनाज आपके आहार में एक प्रमुख स्थान का हकदार है। चाहे साइड डिश के रूप में आनंद लिया जाए, सूप और सलाद में जोड़ा जाए, या स्टर-फ्राई और अनाज के कटोरे के लिए आधार के रूप में उपयोग किया जाए, भूरे चावल को अपने भोजन में शामिल करना आपके समग्र स्वास्थ्य और कल्याण को बढ़ावा देने का एक सरल लेकिन प्रभावी तरीका है। ब्राउन राइस खाने से पांच अलग-अलग तरह के स्वास्थ्य लाभ होते हैं।
पोषण से भरपूर
ब्राउन राइस आवश्यक पोषक तत्वों जैसे मैंगनीज, सेलेनियम, मैग्नीशियम और बी विटामिन से भरपूर होता है, जिसमें थायमिन, नियासिन और पाइरिडोक्सिन शामिल हैं। ये पोषक तत्व चयापचय, ऊर्जा उत्पादन और समग्र सेलुलर कार्य में महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं। इसके अतिरिक्त, ब्राउन राइस में मूल्यवान एंटीऑक्सीडेंट होते हैं जो ऑक्सीडेटिव तनाव से निपटने और पुरानी बीमारियों के खतरे को कम करने में मदद करते हैं।
फाइबर की प्रचूरता
सफेद चावल की तुलना में भूरे चावल का सबसे महत्वपूर्ण लाभ इसकी उच्च फाइबर सामग्री है। फाइबर पाचन में सहायता करता है, आंत्र नियमितता को बढ़ावा देता है और कब्ज को रोकने में मदद करता है। इसके अलावा, फाइबर से भरपूर आहार हृदय रोग, स्ट्रोक और टाइप 2 मधुमेह के कम जोखिम से जुड़ा हुआ है। संतुलित आहार के हिस्से के रूप में भूरे चावल का सेवन समग्र पाचन स्वास्थ्य और वजन प्रबंधन में योगदान दे सकता है।
दिल को स्वस्थ रखने में मददगार
ब्राउन राइस अपने उच्च फाइबर सामग्री और दिल के अनुकूल पोषक तत्वों की प्रचुरता के कारण दिल के लिए एक स्वस्थ विकल्प है। अध्ययनों से पता चला है कि भूरे चावल जैसे साबुत अनाज के नियमित सेवन से एलडीएल (खराब) कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने और कोरोनरी धमनी रोग के खतरे को कम करने में मदद मिल सकती है। भूरे चावल में मैग्नीशियम की मौजूदगी रक्तचाप को नियंत्रित करके और रक्त वाहिका कार्य में सुधार करके हृदय स्वास्थ्य का समर्थन करती है।
डायबिटीज नियंत्रण में सहायक
परिष्कृत अनाज के विपरीत, जो रक्त शर्करा के स्तर में तेजी से वृद्धि और गिरावट का कारण बन सकता है, भूरे चावल में जटिल कार्बोहाइड्रेट अधिक धीरे-धीरे पचते हैं, जिससे रक्तप्रवाह में ग्लूकोज धीरे-धीरे जारी होता है। यह रक्त शर्करा के स्तर को स्थिर करने में मदद करता है और पूरे दिन निरंतर ऊर्जा प्रदान करता है, जिससे ब्राउन चावल मधुमेह वाले व्यक्तियों या अपने रक्त शर्करा के स्तर को प्रबंधित करने वाले लोगों के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प बन जाता है।\
अमृता नेशन्स न्यूट्रिशन (क्वालीफाईड डायटीशियन / एडुकेटर अहमदाबाद)