भारत में हर दिन डायबिटीज के मरीजों की संख्या बढ़ती जा रही है। हर उम्र में ब्लड शुगर का खतरा बढ़ता जा रहा है। रोगियों की यह बढ़ती संख्या हमारे लिए चिंता का विषय है। हालांकि अभी तक डायबिटीज का कोई कारगर इलाज तो नहीं मिल पाया है कि जिससे डायबिटीज के रोगियों को पूरी तरीके से ठीक किया जा सके लेकिन खान-पान और जीवनशैली में बदलाव के साथ हम इसे आसानी से मैनेज जरूर कर सकते हैं। ब्लड शुगर को कंट्रोल करना डायबिटीज रोगियों के लिए बहुत ही टफ टास्क हो जाता है लेकिन अगर जानकारी सही हो और आप उसे कर पा रहे हो तो आपका जीवन आसान हो सकता है और ब्लड शुगर भी कंट्रोल में रहेगा। आज हम आपको तीन ऐसे वेजिटेबल्स सूप के बारे में बता रहे हैं जिससे ब्लड शुगर भी काम होता है और आप एनर्जेटिक और यंग फील करते हैं आईए जानते हैं उन तीन स्पेशल सूप को बनाने की विधि।
1. टमाटर का सूप (Tomato Soup)
टमाटर का सूप तैयार करने के लिए 1 कप कटे टमाटर , आधा चम्मच लाल मिर्च, स्वादानुसार नमक और एक चम्मच पीसा हुआ लहसुन लें. अब एख पैन को गैस पर चढ़ाएं और उसमे एक कप पानी डालकर सभी सामग्री को डालकर अच्छी तरह पका लें. अब मिश्रण को हल्की आंच में पका लें. फिर इसे गैस से उताकर ठंडे होने का इंतजार करें. अब मिश्रण को मिक्सर ग्राइंडर में ब्लेंड कर लें. अब एक बार फिर इस गैस पर चढ़ाकर गर्म करें और काला नमक मिलाकर कटोरी में सर्व करें.
2. मसूर दाल का सूप
मसूल की दाल का सेवन तो आपने कई बार किया होगा, लेकिन क्या कभी इसका सूप पिया है. इसके लिए आप आधा कप भीगी हुई मसूर दाल, प्याज, गाजर, शिमला मिर्च लें और इन सभी को पानी के साथ पैन में डालकर 10 मिनट पकाएं. आखिर में फ्लेवर के लिए ऊपर से अजवायन की पत्तियों को डालें. पूरी तरह पक जाने के बाद ब्लेंड कर लें और कटोरी में सर्व करें.
3. मशरूम सूप
मशरूम सूप पीने से बल्ड शुगर लेवल को कम किया जा सकता है. इसके लिए आप एक कप मशरूम, एक चम्मच गेंहू का आटा, आधा कप लो फैट मिल्क, आधा कप कटा हुआ प्याज, एक चम्मच तेल और स्वादानुसार नमक ले लें. अब पैन को गैस पर रखें और हल्की आंच में प्याज को सेंक लें. अब अब सभी सामग्री के साथ आधा कप पानी पैन में डाल लें. कभी 6 से 7 मिनट तक पकाने के बाद गैस बंद कर दें. अब इस मिक्चर को दूध में डालकर ब्लेंड कर लें. अब एक कढ़ाही में कुकिंग ऑयल डालकर इस मिश्रण को हल्की आंच में पकाएं और कटोरी में निकालकर सर्व करें.
अमृता कुमारी – नेशन्स न्यूट्रिशन क्वालीफाईड डायटीशियन डायबिटीज एजुकेटर, अहमदाबाद