घर पर बनाएं शुगर फ्री आंवले का मुरब्बा (डायटीशियन अमृता कुमारी)

 खट्टा – मीठा आंवले का मुरब्बा भला किसे पसंद नहीं है। हर साल इस मौसम में हम घर पर पूरे साल भर के लिए आंवले का मुरब्बा बना कर स्टोर कर लिया करते हैं। वैसे आपने गुड़ या चीनी की चाशनी वाली आंवले का मुरब्बा तो खूब खाया होगा। लेकिन क्या कभी शुगर फ्री या बिना गुड़ का मुरब्बा बनाया है या खाया है… नहीं न।

तो आज हम आपको इसे बनाने का आसान तरीका बताने जा रहे हैं।

हालांकि, आंवले में भरपूर मात्रा में विटामिन सी और एंटीऑक्सीडेंट्स पाए जाते हैं, जो इम्यूनिटी बूस्ट करने के लिए काफी फायदेमंद होते हैं। लेकिन कई लोगों को आंवले का खट्टा स्वाद नहीं पसंद होता है। तो वो अक्सर इसका टेस्टी मुरब्बा बनाकर खाना पसंद करते हैं। सभी लोग मुरब्बा बनाने में चीनी का इस्तेमाल होता है, जो कई लोग खाना अवॉइड करते हैं। आइए जानते हैं यहां बिना चीनी और बिना गुड़ के आंवले का मुरब्बा बनाने की रेसिपी…

बनाने की सामग्री
आंवला ( 500 ग्राम)
धागे वाली मिश्री ( 500 ग्राम)
इलायची पाउडर (आधा चम्मच)
चुटकीभर काला नमक (आधा चम्मच से भी कम)
सौंठ पाउडर (आधा चम्मच)
जरूरत अनुसार पानी

बनाने का तरीका
शुगर फ्री आंवले का मुरब्बा बनाने के लिए सबसे पहले आंवलों अच्छी तरह से धो लें।
इसके बाद उसे छिलकर रातभर के लिए पानी में भिगोकर रख दें।
अब अगले दिन आंवलों को अच्छी तरह किसी कपड़े से पोंछकर सूखा लें।
फिर एक कांटे वाली चम्मच से हर एक आंवले में छोटे-छोटे कई छेद बना दें।
इसके बाद एक बर्तन में पानी गर्म होने के लिए चढ़ाएं और जैसे ही पानी गर्म हो जाए।
तो उसमें सारे आंवले डाल दें। इसके बाद लगभग 7 से 8 मिनट के लिए आंवलों को मीडियम आंच पानी में पकाएं। ऐसा करने से आपके आंवले सॉफ्ट हो जाएंगे।
जब आंवले सॉफ्ट हो जाएं, तो उसे पानी से बाहर निकल कर किसी बर्तन में रख दें।
फिर मीठा टेस्ट देने के लिए आपको धागे वाली मिश्री का इस्तेमाल करना होगा।
इसके लिए आप पहले इसे किसी बेलन या सिलबट्टे की मदद से कूट लें और फिर मिक्सर में डालकर उसे पीस लें।
फिर उसमें मिश्री का पाउडर और आंवले डाल दें। फिर पानी मिलाएं और सारी चीजों को हल्के हाथों से अच्छी तरह मिक्स करें।
इसके बाद इसे कम फ्लेम पर ही लगभग 40 से 50 मिनट के लिए पकाएं।
अब इसमें काला नमक, इलायची पाउडर और सौंठ का पाउडर मिलाकर अच्छे से मिक्स करें।
बस अब आपकी टेस्टी और हेल्दी शुगर फ्री आंवला मुरब्बा बनकर तैयार है।

 अमृता कुमारी – नेशन्स न्यूट्रिशन                           (क्वालीफाईड डायटीशियन/ एडुकेटर, अहमदाबाद)