भारत में चावल और उससे बनी चीजों का सेवन सबसे ज्यादा होता है।
बच्चों को चावल के आटे की बनी चीजों अधिक पसंद आती हैं। आज हम आपके लिए जो रेसिपी लेकर आये हैं इसे चावल के आटे का फरा कहते है।
यह खाने में बहुत टेस्टी लगती है और इसे बनाने में कोई झंझट भी नहीं होता। तो चलिए जानते है इसे बनाने का तरीका। कई जगह पर इसे चावल के आटे की चिड़िया कहते है तो कई लोग फरे कहते है बस इसमें दाल नहीं भरा जाता है। खासकर बच्चों को ये डिश अधिक पसंद आती है। तो चलिए जानते हैं इसकी रेसिपी।
चावल के आटे की चिड़िया बनाने के लिए सामग्री
2 कप चावल का आटा
1/2 कप पका हुआ चावल
स्वादानुसार नमक
आवश्यकतानुसार पानी आटा गूथने के लिए
तड़के बनाने की सामग्री
1 चम्मच तेल
1/2 छोटे चम्मच सरसों दाना
1 बड़े चम्मच सफ़ेद तिल
2 हरी मिर्च स्प्लिट किया हुआ
8-10 करी पत्ता
चावल के आटे की चिड़िया बनाने का तरीका
चावल के आटे की चिड़िया बनाने के लिए सबसे पहले एक बड़े बाउल में चावल का आटा और पका हुआ चावल में नमक डाल कर अच्छी तरह मिला लें। थोड़ा थोड़ा पानी डाल कर नर्म आटा गूथ ले।अब इस गूथे हुए आटा से फरा बनाएंगे इसके लिए हाथ में तेल लगा लेंगे। गूथे हुए आटा से छोटा सा आटा निकाल कर दोनो हाथों से रोल कर लेंगे।
सारे आटा से इसी प्रकार रोल तैयार कर लेंगे।फरा को स्टीम करना है इसके लिए गैस चालू कर एक बर्तन में पानी डाल कर गर्म करने रख दे। ढक कर रखेंगे जिससे पानी में जल्दी उबाल आ जाए।अब छलनी को जिसमे फरा को स्टीम करेंगे।
तेल लगाकर ग्रीस कर ले और सारे फरा डाल दे। अब पानी में उबाल आने पर छलनी को बर्तन में रख कर ढक देंगे और मध्यम आंच पर 15 मिनट तक पका ले।15 मिनट के बाद गैस बंद कर देंगे फरा पक गई है छलनी नीचे उतार ले ।
अब फरा को ठंडा कर लें।तड़का बनाने के लिए गैस पर कढ़ाई मे तेल डाल कर गरम करे तेल गर्म होने पर सरसो डाल दें। सरसो को चटकने पर तिल डाल दे। इसे भी कुछ सेकंड भूने अब करी पत्ता और हरी मिर्च डाल दे 1 चुटकीनमक डाल दे चम्मच चला दे अब फरा डाल कर हल्के हाथों से चलाते हुए तड़के को फरा में मिला देंगे और भून।तैयार है फरा सर्व करने को इसे गर्मा गर्म सर्व करें हरी चटनी और टमाटर की चटनी के साथ।
अमृता कुमारी – नेशन्स न्यूट्रिशन (क्वालीफाईड डायटीशियन / एडुकेटर,अहमदाबाद)