आजकल हम सभी स्वास्थ्य के प्रति बहुत सचेत हो गए हैं। बाहर का खाना खाना हो या घर में साफ सुथरा खाना। अच्छी सी डाइट लेना बैलेंस डाइट लेना यह सारी चीज अभी हमारे दैनिक जानकारी में बहुत ही महत्वपूर्ण हो गई है। पर क्या हम घर में भी जो कुछ भी खाते हैं वह सब शुद्ध हैं? शुद्धता की कसौटी पर आखिर ऐसी क्या-क्या चीज हैं जो हमें बीमार कर सकती हैं? इनमें से ही एक है नमक जी हां आए दिन विज्ञापनों में देखने को मिलता है हम शुद्ध नमक दे रहे हैं तो हम शुद्ध नमक दे रहे हैं । पर क्या सच में यह शुद्ध नमक के विज्ञापन वाले शुद्ध नमक हमारे जीवन में शुद्ध नमक के तौर पर ही इस्तेमाल किया जा रहे हैं ? आईए जानते हैं कैसे परखें के इन शुद्ध और अशुद्ध नमक को।
खाने-पीने की शुद्ध चीजें ढूढ पाना और उनका सेवन कर स्वस्थ रह पाना आज एक बड़ी चुनौती बन गया है।बाजार में मिलने वाली अधिकांश चीजों में मिलावट की जाती है जिससे लोगों के स्वास्थ्य के लिए बहुत बड़ा खतरा भी उत्पन्न होता है। मसालों से लेकर चाय पत्ती और आटे से लेकर बिस्किट नमकीन और देसी घी तक में मिलावट की खबरें आपने भी सुनी ही होगीं। लेकिन, क्या आप जानते हैं कि आपके किचन में दिनभर इस्तेमाल होने वाला सस्ता-सा नमक भी मिलावट से बच नहीं पाया है। जी हां, नमक में भी मिलावट की जाती है और यही नमक लोग अपने घरों में ले भी आते हैं।
नमक में मिलावट का अंदाजा आसानी से नहीं लग पाता है। इसीलिए, लोग अनजाने में ही इस मिलावटी नमक का सेवन कर खुद की तबियत खराब कर रहे हैं।
मिलावटी अशुद्ध नमक का स्वास्थ्य पर प्रभाव
- मिलावटी नमक खाने से लीवर से जुड़ी समस्याएं हो सकती हैं।
- डाइजेस्टिव सिस्टम पर भी मिलावटी नमक खाने से बहुत बुरा असर पड़ता है। इससे पाचन तंत्र बिगड़ सकता है। पेट में जलन और दर्द की समस्या बढ़ सकती है।
- जिन लोगों को पेट में गैस बनने की शिकायत होती है उन्हें मिलावटी नमक खाने से कई कॉम्प्लिकेशन्स हो सकती हैं।
- मिलावटी नमक ब्रेन और किडनी को भी नुकसान पहुंचा सकता है।
- इससे किडनी में स्टोन्स बन सकते हैं और भी किडनी से संबंधित बीमारियां भी हो सकती हैं्
- गाउट (gout) की समस्या नकली नमक खाने से बढ़ सकती है।
असली और नकली नमक की पहचान
- एक बर्तन में थोड़ा पानी लें और उसमें 1-2 चम्मच नमक डालें।
- अब एक कॉटन बॉल (cotton ball) या रूई का टुकड़ा लें और नमक-पानी के मिश्रण में डाल दें।
- 5 मिनट तक रूई को पानी में ही रहने दें।
- अगर नमक नकली होगा तो रूई का रंग छूटने लगेगा।
अमृता नेशन्स न्यूट्रिशन (क्वालीफाईड डायटीशियन / एडुकेटर अहमदाबाद)