यह भारत में लोकप्रिय डेयरी उत्पाद में से एक है। इसे कई तरह के दूध से तैयार किया जाता है, जैसे – गाय का दूध, भैंस का दूध, सोया दूध और बकरी का दूध।पनीर को पोषक तत्वों का खजाना माना जाता है, इसमें प्रोटीन, कैल्शियम, फास्फोरस, विटामिन-ए व डी होता है। इसे अंग्रेजी में कॉटेज चीज़ या सॉफ्ट चीज़ भी कहते हैं।
पनीर के फायदे –
पनीर के फायदे एवं गुण की बात करें तो यह पोषक तत्वों का भंडार माना जाता है। पनीर सामान्य से लेकर गंभीर शारीरिक समस्याओं में लाभकारी हो सकता है। हालांकि, हम यह स्पष्ट कर दें कि पनीर किसी बीमारी का संपूर्ण इलाज नहीं है, यह सिर्फ समस्याओं से बचाव और उनके प्रभाव को कुछ हद तक कम करने में उपयोगी हो सकता है।
स्किन के लिए फायदेमंद
कच्चे पनीर का सेवन करने से स्किन में ग्लो आता है. पनीर में प्रोटीन, विटामिन-ए, बी-1, बी-3, बी-6 और कई अन्य पोषक तत्वों के साथ सेलेनियम, विटामिन- ई और एंटी-ऑक्सीडेंट भी पाए जाते हैं जो फ्री रेडिकल्स से लड़ने में मदद करते हैं. जिससे स्किन हेल्दी और ग्लोइंग बनती है.
वजन कम करता है
वजन कम करने में भी कच्चे पनीर का सेवन करना फायदा पहुंचाता है. इसमें लिनोलिक एसिड काफी मात्रा में पाया जाता है. जो कि शरीर में फैट बर्निंग प्रोसेस को स्पीड देता है और इससे एक्स्ट्रा वजन कंट्रोल करने में मदद मिलती है.
हड्डियों को मजबूत बनाता है
हड्डियों को मजबूत बनाने में कच्चा पनीर काफी मदद करता है. इसमें काफी मात्रा में कैल्शियम और फास्फोरस पाया जाता है जो हड्डियों को मजबूती देने का काम करता है.
कमज़ोरी दूर करता है
शरीर में कमज़ोरी और थकान की दिक्कत को कम करने के लिए कच्चे पनीर का सेवन करना काफी फायदेमंद होता है. ये कई पोषक तत्वों से भरपूर होने के कारण जहां कमज़ोरी और थकान दूर करता है तो वहीं इम्यूनिटी और प्लेटलेट्स को बढ़ाने में भी मददगार साबित होता है.
स्ट्रेस दूर करता है
आज के दौर की लाइफ में छोटी-छोटी बातों पर स्ट्रेस हो जाना आम बात है. इसको दूर करने के लिए आप कच्चे पनीर का सेवन कर सकते हैं. ये आपके स्ट्रेस को भी दूर करेगा साथ ही सेहत भी दुरुस्त रखने में मदद करेगा.
पाचन तंत्र में सुधार करता है
कच्चे पनीर का सेवन करने से पाचन तंत्र में सुधार होता है और कब्ज़ की दिक्कत भी दूर होती है. पनीर में आइसोटीन और सोर्बिटोल तत्व होते हैं जो इन दिक्कतों से निजात दिलाने में मदद करते हैं.
गठिया के रोगियों के लिए फायदेमंद
शरीर को सही मात्रा में पोषण न मिलने से शरीर कमजोर पड़ने लगता है. जिसकी वजह से शरीर में दर्द बढ़ता है. और फिर ये धीरे-धीरे गठिया का रूप ले लेता है. इसलिए गठिया से बचने के लिए पनीर को खाने में इस्तेमाल करना चाहिए, क्योंकि पनीर में बहुत सारे पोषण तत्व होते हैं.
प्रियंवदा दीक्षित, फूड फॉर हील (क्वालीफाईड डायटीशियन, आगरा)