महाराष्ट्रीयन ठेचा एक तीखी और चटपटी पारंपरिक चटनी है, जिसे हरी मिर्च, लहसुन और मूंगफली को भूनकर और दरदरा कूटकर बनाया जाता है। इसे तवे या ओखली (खलबट्टे) में 10 मिनट में तैयार कर सकते हैं, जो रोटी, भाकरी या दाल-चावल के साथ बहुत स्वादिष्ट लगती है।
तैयारी:
1 कप हरी मिर्च (कटी हुई), 1/4 कप लहसुन की कलियाँ, 2-3 बड़े चम्मच मूंगफली (भुनी हुई), 1 चम्मच जीरा, नमक, और 1-2 बड़े चम्मच तेल लें।
भूनना: एक तवे या कड़ाही में तेल गरम करें। हरी मिर्च और लहसुन डालकर मध्यम आंच पर 3-4 मिनट तक भूनें जब तक कि मिर्च नरम न हो जाए।
मसाले: अब इसमें जीरा और मूंगफली के दाने डालकर 1 मिनट तक भूनें।
कुटना: मिश्रण को ठंडा करें और खलबट्टे में डालकर दरदरा कूट लें। मिक्सी का उपयोग कर रहे हैं तो इसे केवल ‘पल्स’ मोड पर चलाएं।
अंतिम टच: अंत में, ऊपर से थोड़ा नींबू का रस या हरा धनिया मिलाकर परोसें।
सुझाव:
इसे बिना फ्रिज के 1 सप्ताह तक स्टोर कर सकते हैं।
तीखापन कम करने के लिए मिर्च की मात्रा कम कर सकते हैं या मूंगफली ज्यादा डालें।