क्या आप भी सोचते हैं कि गाय का दूध पीना ज्यादा बेहतर है या फिर भैंस का? अगर हां तो आप अकेले नहीं हैं! दरअसल यह सवाल कई लोगों के मन में होता है। इसलिए आइए जानते हैं कि इन दोनों दूध में क्या अंतर है (Cow vs Buffalo Milk) और कौन-सा आपके लिए बेहतर (Milk for Health) साबित हो सकता है। आइए जानें।
दूध हमारी डेली डाइट का एक जरूरी हिस्सा है। पोषक तत्वों से भरपूर (Nutrition In Milk) होने के कारण यह बच्चों और बड़ों सभी के लिए बेहद फायदेमंद माना जाता है। दूध में मौजूद कैल्शियम और विटामिन डी हड्डियों को मजबूत बनाने में महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं। हालांकि, लोग अक्सर इस बारे में उलझन में रहते हैं कि गाय का दूध बेहतर है या भैंस का (Cow vs Buffalo Milk)। अगर आप भी इन दोनों में से किसी एक को चुनने की सोच रहे हैं, तो यह आर्टिकल आपके लिए ही है। जी हां, यहां हम आपको आसान भाषा में समझाएंगे कि दोनों तरह के दूध में क्या-कुछ अंतर है और कौन सा दूध आपके लिए ज्यादा फायदेमंद हो सकता है।
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गाय और भैंस के दूध में फर्क
दूध के सेवन को लेकर लोगों की पसंद अलग-अलग होती है। केंद्रीय पशुपालन मंत्रालय के आंकड़ों के अनुसार, ज्यादातर लोग गाय के दूध को पसंद करते हैं। इसका कारण यह है कि गाय का दूध हल्का होता है और इसमें फैट की मात्रा कम होती है, जिससे इसे पचाना आसान हो जाता है। दूसरी ओर, भैंस का दूध गाढ़ा होता है और इसका इस्तेमाल अक्सर चाय या कॉफी में किया जाता है।
प्रोटीन के मामले में कौन है विजेता?
गाय और भैंस, दोनों ही जानवरों का दूध पीने के लिए इस्तेमाल किया जाता है, लेकिन इन दोनों दूध में कुछ अंतर होते हैं। भैंस का दूध और गाय का दूध, दोनों में प्रोटीन पाया जाता है। हालांकि, भैंस के दूध में प्रोटीन की मात्रा गाय के दूध की तुलना में ज्यादा होती है। गाय के दूध में पानी की मात्रा ज्यादा होने के कारण यह पतला होता है, जबकि भैंस का दूध गाढ़ा और मलाईदार होता है।
फैट की बात करें तो भैंस के दूध में गाय के दूध की तुलना में ज्यादा फैट पाया जाता है। इसके अलावा, भैंस का दूध कैल्शियम, फास्फोरस, मैग्नीशियम और पोटेशियम जैसे न्यूट्रिएंट्स का भी एक अच्छा स्रोत है। वहीं, गाय का दूध विटामिन का एक समृद्ध स्रोत है। रंग के मामले में, गाय का दूध थोड़ा पीला-सफेद होता है, जबकि भैंस का दूध मलाईदार सफेद होता है।
कौन-सा दूध है सेहत के लिए बेस्ट?
गाय और भैंस दोनों का दूध पोषक तत्वों से भरपूर होता है। दोनों ही प्रकार के दूध में प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट और कैल्शियम जैसे आवश्यक पोषक तत्व पाए जाते हैं। हालांकि, इनकी मात्रा में थोड़ा अंतर होता है। उदाहरण के लिए, 100 मिलीलीटर गाय के दूध में लगभग 3.2 ग्राम प्रोटीन होता है, जबकि भैंस के दूध में 3.6 ग्राम प्रोटीन पाया जाता है। इसी तरह, गाय के दूध में 4.4 ग्राम फैट, 4.9 ग्राम कार्बोहाइड्रेट और 118 मिलीग्राम कैल्शियम होता है, तो वहीं भैंस के दूध में 6.6 ग्राम वसा, 8.3 ग्राम कार्बोहाइड्रेट और 121 मिलीग्राम कैल्शियम पाया जाता है। दोनों ही प्रकार के दूध में लैक्टोज भी होता है, गाय के दूध में 4.28 ग्राम और भैंस के दूध में 4.12 ग्राम।
भैंस के दूध में बीटा-लैक्टोग्लोबुलिन और पोटेशियम की मात्रा ज्यादा होती है, जो ब्लड प्रेशर को कंट्रोल करने में मदद करते हैं। इसके अलावा, भैंस के दूध में गाय के दूध की तुलना में कम कोलेस्ट्रॉल होता है, जिससे यह हाई ब्लड प्रेशर, किडनी की समस्याये और मोटापे से पीड़ित लोगों के लिए एक बेहतर विकल्प बन जाता है। दूसरी ओर, गाय के दूध में प्रोटीन, विटामिन और न्यूट्रिएंट्स ज्यादा मात्रा में पाए जाते हैं, जो हड्डियों को मजबूत बनाते हैं और हार्ट हेल्थ को दुरुस्त रखते हैं।
ज्योति गुप्ता, न्यूट्री डाइट्स
( क्वालिफाइड डायटिशियन, हैदराबाद)