आपको लग रहा होगा कि भला आलू और प्याज में ऐसा क्या होता है, जिस कारण इन्हें एकसाथ नहीं रखा जाता? दरअसल, इसके पीछे रासानिक कारण है, जिससे सब्जियां जल्दी खराब हो जाती हैं.
हम बचपन से अपने घर की रसोई में देखते आए हैं की मां, दादी और नानी आलू और प्याज के लिए अलग-अलग टोकरिया रखा करती थीं। वह कभी भी आलू और प्याज को एक साथ एक ही टोकरी में नहीं रखती थीं क्योंकि, आलू और प्याज में कई प्रकार के रासायनिक प्रतिक्रिया होने लगते हैं और प्याज की वजह से आलू जल्दी खराब और सड़ने लगता है।
प्याज के साथ रखने से जल्दी खराब हो जाते हैं आलू
दरअसल, प्याज के साथ आलू रखने से आलू के जल्दी खराब होने का खतरा होता है. ऐसा आलू अगर आप खाते हैं तो आप बीमार हो सकते हैं. चलिए जानते हैं ऐसा क्यों होता है.
प्याज से निकलती है ये रसायनिक गैस
प्याज से एथलीन नाम की गैस निकलती है, ऐसे में अगर आप आलू को प्याज के साथ रखते हैं तो एथिलीन गैस आलू को जल्दी खराब कर देती है. आपने देखा होगा कि कभी-कभी साथ में रखे आलू और प्याज अंकुरित हो जाते हैं, ऐसा इसी एथलीन गैस की वजह से होता है. वहीं, प्याज में तुलनात्मक रूप से नमी भी ज्यादा होती है, जिससे आलू के जल्दी खराब होने की संभावना होती है.
अंकुरित आलू जहर के समान
प्याज के साथ रखे आलू जल्दी अंकुरित हो जाते हैं और इसमें सोलानाइन की मात्रा बढ़ जाती है. यह एक नेचुरल टॉक्सिन है, जो आलू में पहले से मौजूद होता है, लेकिन अंकुरण के बाद इसकी मात्रा बढ़ जाती है. अंकुरित हुआ आलू खाने से आपको मतली, उल्टी और पेट खराब होने जैसी समस्याएं हो सकती हैं.
अमृता कुमारी – नेशन्स न्यूट्रिशन क्वालीफाईड डायटीशियन, डायबिटीज एडुकेटर अहमदाबाद