भारतीय परंपराओं के मुताबिक शिवरात्रि और होली के दिन ठंडाई पीने का हमेशा से प्रचलन रहा है। ठंडाई के कई स्वास्थ्य लाभ तो है लेकिन कुछ लोगों के लिए इसकी बदपरहेजी काफी नुकसानदायक और कष्टकारी हो जाता है । इसलिए इस होली अगर ठंडाई पीने का प्रोग्राम है तो उसके फायदे और नुकसान के बारे में और उससे जुड़ी सावधानियां के बारे में आपको जानना बेहद जरूरी है।
ठंडाई के स्वास्थ्य लाभ
पेट की सेहत को दुरुस्त रखे
गर्मियों में ठंडाई पीने से डाइजेशन मजबूत बनता है। ठंडाई सौंफ डालकर बनाई जाती है और इसमें एंटी इंफ्लेमेटरी गुण मौजूद होते हैं। जो आपको गर्मी में ठंडक का एहसास कराते हैं साथ ही पेट फूलने की परेशानी से छुटकारा देती है।
सावधानी : खाली पेट न पिएं ठंडाई। न ही ठंडाई पीने के बाद दवा ही खाएं।
पेट को दुरुस्त रखे
गर्मियों में ठंडाई पीने से डाइजेशन मजबूत बनता है। ठंडाई सौंफ डालकर बनाई जाती है और इसमें एंटी इंफ्लेमेटरी गुण मौजूद होते हैं। जो आपको गर्मी में ठंडक का एहसास कराते हैं साथ ही पेट फूलने की परेशानी से छुटकारा देती है।
याददाश्त मजबूत रखता है
ठंडाई में कई नट्स, ड्राई फ्रूट्स और बीज डाले जाते हैं। जो न्यूट्रिशन से भरपूर होते हैं। यह सिर्फ शारीरिक स्वास्थ्य के लिए ही नहीं बल्कि दिमाग के लिए भी बहुत फायदेमंद है। यह याददाश्त को मजबूत बनाने में मददगार है। साथ ही तनाव और चिंता को कम करने में भी मदद करते हैं।
इम्यूनिटी बूस्टर ड्रिंक है ठंडाई
ठंडाई में किसी भी तरह के नुकसानदायक पदार्थों का प्रयोग नहीं किया जाता है। ठंडाई में जितनी भी सामग्री डाली जाती हैं वे शरीर को जरूरी पोषण और स्वास्थ्य लाभ प्रदान करने वाली होती हैं। यह कारण है कि ठंडाई पीने से आपकी इम्यूनिटी मजबूत होती है और आप सर्दी-जुकाम, बुखार जैसे वायरल इंफेक्शन की चपेट में कम आते हैं।
एनर्जी से भरपूर है ठंडाई
ठंडाई में मौजूद नट्स, ड्राई फ्रूट्स और सीड्स बॉडी में इंस्टेंट एनर्जी भरते हैं। वहीं दूध अपने आप में एक बेहतरीन एनर्जी ड्रिंक है। जिससे थकान दूर और एनर्जेटिक रहते हैं।
खसखस वाली ठंडाई के फायदे
गर्मियों में ज्यादा तला-भुना और मसालेदार खाना पेट में कब्ज की परेशानी की वजह बनता है। ठंडाई में खसखस डाली जाती है जो न्यूट्रिशन का खजाना है। खसखस में मौजूद हाई फाइबर सोर्स पेट के लिए बेहद फायदेमंद है। साथ ही पेट में गैस, ब्लोटिंग और कब्ज जैसी परेशानी से छुटकारा दिलाती है।
ठंडाई पीने से शरीर नेचुरली कूल रहता है
गर्मियों में ठंडा और सुकून महसूस करने के लिए तरह-तरह के ड्रिंक्स का इस्तेमाल करते हैं लेकिन उनमें से ज्यादातर चीनी और सोडा से बनी ड्रिंक होती है, जो शरीर को कुछ समय के लिए ठंडक तो पहुंचाते हैं लेकिन बाद में और ज्यादा गर्म का एहसास कराने के साथ ही सेहत के लिए नुकसानदेह भी है। इन दिनों ठंडाई पीना बहुत ज्यादा फायदेमंद है। ठंडाई पीने से शरीर नेचुरली कूल रहता है, यह गर्मियों में होने वाली परेशानियों के लिए एक अमेजिंग ड्रिंक है। इसका टेस्ट भी बेहद लाजवाब होता है। इस हॉट मौसम को कूल बनाने चाहते है तो ठंडाई बेस्ट ऑप्शन है।
ठंडाई मसाला बनाने का तरीका
आधा-आधा कप बादाम, काजू, पिस्ता, दो टेबल स्पून खरबूजे के बीज, 10 काली मिर्च. डेढ़ टेबल स्पून सौंफ, आधा इंच दालचीनी, डेढ़ चम्मच खसखस, आठ छोटी इलायची, दो चम्मच सूखी गुलाब की पंखुड़ी, एक से दो कप पानी। सारे मसालों को 3-4 घंटे तक भीगो दें। उसके बाद बादाम को छील कर मिक्सर जार में डालें। भीगे हुए ड्राई फ्रूट्स को चिकना पीसकर एक तरफ रखें।
दूध गाढ़ा होने तक पकाएं। जब दूध गाढ़ा हो जाए तो उसमें चीनी और केसर डालकर 2 मिनट के लिए और पका लें, फिर आंच बंद कर ठंडा होने दें। दूध को फ्रिज में चिल्ड होने के लिए रखें।
ठंडाई मसाला में सुखी गुलाब की पंखुड़ी मिलाएं। ठंडाई में स्ट्रॉन्ग गुलाब के फ्लेवर के लिए गुलकंद भी डाल सकते हैं। ठंडाई के पेस्ट को जितना चिकना और स्मूथ पिसेंगे, ठंडाई का स्वाद उतना ही टेस्टी और मलाईदार लगेगा। इसलिए ड्राई फ्रूट्स को पानी में भिगोकर छिलका उतार लें, फिर चिकना पिसकर छलनी से छान लें और दूध में मिलाएं। ठंडाई और दूध को अच्छे से मिक्स करने के लिए मिक्सर जार में चिल्ड केसर मिल्क, गुलकंद और ठंडाई मसाला को डालें, फिर सभी को मिक्स कर छान लें। इससे सभी चीजें अच्छे से मिक्स हो जाएगी और पीने में एक बेहतरीन स्वाद मिलेगा।
भांग वाली ठंडाई से नशा ज्यादा हो जाए तो करें ये उपाय
भांग वाली ठंडाई पीने से नशा ज्यादा हो तो खट्टे फल जैसे मौसमी, अंगूर और संतरे खाएं। नींबू पानी पीने से नशा उतर जाता है। इमली का पानी भी पी सकते हैं।
तुअर दाल का पानी पीने से भी भांग के नशे में कमी आती है। नारियल पानी भी भांग के नशे को कम करने में मददगार है।
अदरक के टुकड़े को मुंह में डाल लें और धीरे-धीरे इसका रस लें। इससे भी नशा काफी कम हो जाता है।
अमृता कुमारी – नेशन्स न्यूट्रिशन (क्वालीफाईड डायटीशियन/ एडुकेटर, अहमदाबाद)