यूँ तो भारतीय थाली में हर प्रकार के व्यंजन की अपनी अपनी विशेषता होती है। पौष्टिक गुणवत्ता और औषधीय विशेषता हर भारतीय खाद्य पदार्थ की अपनी पहचान बनाती है। ऐसे ही एक सब्जी है मोरिंगा जिसे बोलचाल की भाषा में सहजन कहा जाता है।
मोरिंगा की सब्जी खाना सेहत के लिए बेहद फायदेमंद है. मोरिंगा के पत्तों को भी बेहद शक्तिशाली माना जा सकता है. मोरिंगा में विटामिन C, विटामिन A, कैल्शियम, आयरन और पोटेशियम जैसे तमाम पोषक तत्व होते हैं. ये सभी पोषक तत्व शरीर को स्वस्थ रखने के लिए जरूरी होते हैं. विटामिन C इम्यून सिस्टम को मजबूत करता है, जिससे शरीर इंफेक्शन्स और बीमारियों से लड़ने की ताकत मिलती है. विटामिन A आंखों के लिए अच्छा होता है.
साथ ही मोरिंगा की सब्जी में कैल्शियम और आयरन की भरपूर मात्रा होती है. इससे हड्डियों को मजबूती मिलती है और शरीर में खून की कमी दूर हो सकती है. मोरिंगा में पाया जाने वाला पोटेशियम ब्लड प्रेशर कंट्रोल करने में मदद करता है और शरीर में वॉटर का बैलेंस ठीक बनाए रखता है. मोरिंगा की सब्जी डायबिटीज के रोगियों के लिए भी फायदेमंद है. इसमें मौजूद एंटीऑक्सिडेंट्स और एंटी-इंफ्लेमेटरी गुण ब्लड शुगर लेवल को कंट्रोल करने में मदद करते हैं. इसके पत्ते शरीर में इंसुलिन लेवल को स्टेबल बनाए रखने में सहायक होते हैं, जिससे डायबिटीज मैनेजमेंट में मदद मिलती है.
इसके अलावा मोरिंगा की सब्जी का सेवन वजन घटाने में भी मदद करता है. इसमें कम कैलोरी होती है और यह पाचन क्रिया को सुधारने में मदद करती है. मोरिंगा में फाइबर की भरपूर मात्रा होती है, जो भूख को कंट्रोल करता है और ओवरईटिंग से बचाता है. इसके सेवन से पेट लंबे समय तक भरा हुआ महसूस होता है, जिससे वजन घटाने में मदद मिलती है. यह हार्ट हेल्थ के लिए भी लाभकारी है. मोरिंगा की पत्तियों में कोलेस्ट्रॉल कम करने वाले गुण होते हैं. इस सब्जी का सेवन करने से हार्ट हेल्दी रहता है और बीमारियों का खतरा कम हो जाता है.
मोरिंगा की सब्जी त्वचा और बालों के लिए भी बेहद फायदेमंद है. इसमें मौजूद विटामिन A और C त्वचा को निखारने और झुर्रियों से बचाने में मदद करते हैं. यह बालों की ग्रोथ को भी बढ़ावा देती है और हेयर मजबूत बनाती है. इसके एंटीऑक्सिडेंट गुण हेयरफॉल की समस्या से राहत दिला सकते हैं. कुल मिलाकर मोरिंगा की सब्जी न केवल शरीर को जरूरी पोषण प्रदान करती है, बल्कि कई बीमारियों से बचाव करने में असरदार साबित हो सकती है. इस सब्जी को अपनी डाइट में शामिल करके आप एक स्वस्थ और फिट जीवन जी सकते हैं.
अमृता कुमारी – नेशन्स न्यूट्रिशन (क्वालीफाईड डायटीशियन/ एडुकेटर, अहमदाबाद)