सर्दियों के मौसम में हर तरफ बाजार में हरी-भरी सब्जियां नजर आती है। इस मौसम में सबसे ज्यादा हरे साग खाए जाते हैं, इन्हीं में से एक है बथुआ। खासतौर पर बथुआ का इस्तेमाल साग या पराठे के लिए किया जाता है, लेकिन अक्सर बच्चों को साग खाना पसंद नहीं आता और हमें भी एक ही तरह के साग खा- खाकर बोरियत सी होने लगती है। ऐसे में बथुआ पास्ता एक बेहतरीन विकल्प है।
यह रेसिपी उन लोगों के लिए है जो हेल्दी खाने के साथ-साथ स्वाद से भी समझौता नहीं करना चाहते हैं।
बथुआ पोषक तत्वों से भरपूर हरी सब्जी है जिसमें आयरन, कैल्शियम, फाइबर और विटामिनA व C अच्छी मात्रा में पाए जाते हैं। सर्दियों में यह इम्युनिटी मजबूत करने और पाचन सुधारने में मदद करती है। अगर आप बथुआ को पास्ता जैसी रेसिपी में एड करेंगे तो यह बच्चों से लेकर बड़ों को भी खूब पसंद आएगी।
बथुआ पास्ता बनाने की आसान विधि
– सबसे पहले आप बथुआ को अच्छे से धो ले और फिर इसे उबाल लें, फिर इसका पेस्ट बना लें।
– अब एक पैन में ऑलिव ऑयल या घी गर्म करें, इसमें लहसुन और प्याज हल्का सा भूनें।
– इसमें बथुआ का पेस्ट डालें और 2-3 मिनट तक पकाएं।
– अब स्वाद अनुसार नमक, काली मिर्च, चिलीफ्लेक्स और हर्ब्स मिलाएं।
– इसमें उबला हुआ होलव्हीट या मल्टीग्रेनपास्ता डालें और अच्छे से मिक्स कर लें।
– आप चाहे तो ऊपर से थोड़ा सा चीज डालकर सर्व कर सकते हैं।
आखिर क्यों है बथुआ पास्ता सुपर टेस्टी और हेल्दी?
– इम्युनिटीबूस्टर– बथुआ सर्दियों में रोग-संक्रमण से बचाने में मदद करता है।
– पाचन दुरुस्त रखता है– बथुआ में सबसे ज्यादा फाइबर पाया जाता है, जो कब्ज की समस्या रहे।
– आयरन से भरपूर– एनीमिया से जूझ रहे लोगों के लिए यह काफी फायदेमंद है।
– लो-फैटऑप्शन– सही तेल और पास्ता चुनने पर यह वेट-फ्रेंडली मील बन जाता है।
– बच्चों के लिए परफेक्ट– हरा साग ना खाने वाले बच्चों को भी हरी सब्जियां खिलाना बेहद आसान है।
अमृता कुमारी – नेशन्स न्यूट्रीशन क्वालीफाईड डायटीशियन डायबिटीज एजुकेटर,अहमदाबाद