भारतीय घरों में सुबह का नाश्ता हो या फिर बच्चों और ऑफिस के लिए बनाए जा रहे हैं लंच बॉक्स। सबके लिए पराठा बहुत ही फेमस आइटम है। पराठा स्वादिष्ट तो होता ही है लंबे समय तक खराब भी नहीं होता। उसकी सॉफ्टनेस और स्वाद बरकरार रहती है इसलिए लोग फटाफट अलग-अलग तरह के पराठे हर दिन लंच में लेकर जाते हैं या फिर सुबह के नाश्ते में खाना पसंद करते हैं। लेकिन, क्या आप जानते हैं कि कौन से पराठे में कितनी कैलोरी होती है?
कितना अच्छा हो ना जब हमें यह मालूम हो कि किस पराठे में कितनी कैलोरी है और हमें कितनी जरूरत है तो हम उसके हिसाब से अपने लिए सही पराठे का चुनाव कर सकते हैं। तो आइए जानते हैं किन-किन पराठे में कितनी कितनी कैलोरीज होती है और हमारे लिए कौन सा पराठा बेस्ट होगा।
जी हां, अलग-अलग पराठों में कैलोरी की मात्रा अलग होती है, जो भरने (स्टफिंग) और तेल/घी की मात्रा पर निर्भर करती है; जैसे, सादा पराठा लगभग 90-150 कैलोरी (कम तेल में), आलू पराठा 200-350 कैलोरी, मूली पराठा लगभग 120 कैलोरी और पनीर पराठा 200-240 कैलोरी तक हो सकता है, जिसमें सामग्री (आलू, गोभी, पनीर) और तेल/घी की मात्रा के अनुसार यह संख्या घटती-बढ़ती है।
विभिन्न पराठों में कैलोरी (लगभग प्रति पराठा):
सादा पराठा: 90-150 कैलोरी (कम तेल/घी में)
आलू पराठा: 200-350 कैलोरी (भरने और तेल पर निर्भर)
मूली पराठा: ~120 कैलोरी
गोभी पराठा: ~180 कैलोरी
पनीर पराठा: ~230-240 कैलोरी
दाल पराठा: ~170-180 कैलोरी
मिक्स वेज पराठा: ~180 कैलोरी
मेथी पराठा: ~90 कैलोरी
सोया पराठा: ~220 कैलोरी
कैलोरी को प्रभावित करने वाले कारक:
मोटापा (Stuffed vs Plain): भरे हुए पराठों (आलू, पनीर) में सादे पराठे की तुलना में अधिक कैलोरी होती है।
तेल/घी: तलने या पकाने में इस्तेमाल होने वाले तेल/घी की मात्रा कैलोरी बढ़ा देती है।
आटे का प्रकार: गेहूं के आटे से बने पराठों में कैलोरी हो सकती है, लेकिन सामग्री का चुनाव महत्वपूर्ण है।
स्वस्थ विकल्प:
कम तेल या घी का इस्तेमाल करें।
पोषक तत्वों से भरपूर सब्जियां जैसे मेथी या मिक्स वेज पराठा चुनें।
दही या कम वसा वाले दही के साथ खाएं, अचार और मक्खन से बचें।
गेहूं के आटा या मैदा की जगह मिलेट के आटा का उपयोग करें।
अमृता कुमारी – नेशन्स न्यूट्रीशन क्वालीफाईड डायटीशियन डायबिटीज एजुकेटर, अहमदाबाद