कोलार्ड ग्रीन्स के पत्ते चौड़े होते हैं और उनमें झालरें नहीं होतीं। ये पत्तागोभी के पत्तों जैसे दिखते हैं। ये पौधे लगभग 60–120 cm ऊँचे होते हैं और इनके ऊपरी हिस्से में पत्तों का एक गुच्छा होता है। धीरे-धीरे नीचे के पत्ते तोड़े जाते हैं, और कभी-कभी पूरा नया गुच्छा ही काट लिया जाता है। हालाँकि कोलार्ड लगभग हमेशा सालाना ही उगाया जाता है, लेकिन यह एक द्विवार्षिक पौधा है जो अपनी बढ़त के दूसरे साल में पीले रंग के, चार पंखुड़ियों वाले फूलों के गुच्छे बनाता है।
कोलार्ड ग्रीन्स में भरपूर पोषक तत्व होते हैं। आइए इस लेख में जानते हैं कि कोलार्ड ग्रीन्स से आपको क्या-क्या फ़ायदे मिल सकते हैं।
आपको कोलार्ड ग्रीन्स क्यों खाने चाहिए?
👉हड्डियों की सेहत बेहतर कर सकता है:
कोलार्ड ग्रीन्स में कैल्शियम और विटामिन K भरपूर मात्रा में होते हैं, जो किसी व्यक्ति के बढ़ने की उम्र में हड्डियों को मज़बूत बनाने में मदद करते हैं। कोलार्ड ग्रीन्स में मौजूद यही विटामिन K वयस्कों में हड्डियों की सेहत और हड्डियों के मेटाबॉलिज़्म के लिए ज़रूरी प्रोटीन्स को एक्टिवेट करने में मदद करता है, जिससे ऑस्टियोपोरोसिस से राहत मिलती है। रजोनिवृत्ति के बाद की महिलाओं के खाने में इस हरी पत्तेदार सब्ज़ी को शामिल करने से हड्डियों के कमज़ोर होने की प्रक्रिया को रोकने में मदद मिलेगी, जो कि उम्र बढ़ने के चक्र में एक स्वाभाविक प्रक्रिया है।
👉पाचन बेहतर कर सकता है:
कोलार्ड ग्रीन्स की फ़ाइबर संरचना पाचन के लिए भी फ़ायदेमंद होती है। कब्ज़ से बचने और पेट साफ़ रखने के लिए अक्सर फ़ाइबर खाने की सलाह दी जाती है, और कोलार्ड ग्रीन्स में फ़ाइबर और पानी की ज़्यादा मात्रा होने के कारण, इसमें कोई हैरानी की बात नहीं है कि पाचन संबंधी समस्याओं से जूझ रहे लोगों को अक्सर इस सब्ज़ी को खाने की सलाह दी जाती है।
👉डायबिटीज़ में मदद कर सकता है:
हालाँकि, ज़्यादा फ़ाइबर खाने से टाइप 1 डायबिटीज़ से पीड़ित लोगों में सूजन और ग्लूकोज़ का स्तर कम हो सकता है। जिन मरीज़ों को टाइप 2 डायबिटीज़ है, उनके लिए ज़्यादा फ़ाइबर वाला खाना ब्लड शुगर, लिपिड्स और इंसुलिन पर असरदार हो सकता है। उबले हुए कोलार्ड ग्रीन्स की एक सर्विंग में लगभग 8 ग्राम फ़ाइबर होता है।
निष्कर्ष
कोलार्ड ग्रीन्स सेहत के लिए और भी कई फ़ायदे देते हैं, और अगर इन्हें सही तरीके से पकाया जाए, तो इन्हें कई तरह के स्वादिष्ट व्यंजनों के रूप में खाया जा सकता है।