गर्मी के मौसम में, शरीर को हाइड्रेटेड रखने के साथ-साथ उसे ठंडा रखना भी आवश्यक है। इसके लिए केवल पानी पीने से काम नहीं बनेगा। आइए जानते हैं कुछ हेल्दी ड्रिंक्स के बारे में जो आपको अपनी दैनिक आहार में जरूर शामिल करना चाहिए।
वैसे तो, गर्मियों में कई प्रकार के शरबत बनाए जाते हैं, जो न केवल शरीर में इलेक्ट्रोलाइट्स की कमी को पूरा करते हैं, बल्कि ऊर्जा भी प्रदान करते हैं। ये पेय न केवल पेट को ठंडा रखते हैं, बल्कि लू से बचाने और पाचन में सुधार करने में भी मदद करते हैं। विभिन्न प्रकार के शरबत के अपने-अपने स्वास्थ्य लाभ होते हैं। इसलिए, गर्मी से राहत पाने के लिए, सीधे पानी पीने के बजाय, ताज़गी देने वाले शरबत का चुनाव करें। इस लेख में, हम कुछ लोकप्रिय *शरबत* बनाने की विधियाँ साझा करेंगे, जिन्हें आप इस गर्मी में आज़मा सकते हैं।
बेल (वुड एप्पल) का शरबत
गर्मी के मौसम में बेल का *शरबत* पीना एक उत्कृष्ट विकल्प है, क्योंकि यह शरीर को ठंडा रखने के साथ-साथ लू से भी बचाता है। यह पाचन के लिए लाभकारी है और त्वचा को भी स्वस्थ बनाए रखता है। इसे बनाने के लिए, एक पके बेल का गूदा निकालें और उसे अच्छी तरह से मसलें। फिर, उसमें पानी और बर्फ के टुकड़े डालें। स्वाद के अनुसार बेल का गूदा मिलाएँ और गुड़ या चीनी से मीठा करें। अंत में, एक चुटकी काला नमक, काली मिर्च पाउडर और भुना जीरा पाउडर डालें।
सत्तू का शरबत
गर्मियों में सत्तू का *शरबत* भी एक बेहतरीन विकल्प है। इसे बनाने के लिए, एक गिलास में सत्तू पाउडर डालें, बर्फ के टुकड़े और पानी मिलाएँ, और अच्छे से हिलाएँ। फिर, बारीक कटा प्याज़, हरी मिर्च और नींबू का रस डालें। भुना जीरा पाउडर और काला नमक डालकर इसे तैयार करें। यह प्रोटीन से भरपूर और स्वादिष्ट होता है!
गुलाब का शरबत
गर्मियों में गुलाब का *शरबत* ताजगी और आराम का एहसास कराता है। इसे बनाने के लिए, आप बाजार से गुलाब का सिरप खरीद सकते हैं या फिर देसी गुलाब की पंखुड़ियों को पानी में उबालकर सिरप बना सकते हैं। इस पानी को छानकर उसमें चीनी और नींबू का रस मिलाएँ। थोड़ा गुलाब का एसेंस मिलाकर इसे एक कांच के जार में भरकर रखें। जब भी ज़रूरत हो, झटपट गुलाब का शरबत तैयार करें।
खस (Vetiver) शरबत
खस का शरबत गर्मियों में शरीर को ठंडा रखने के लिए बहुत फायदेमंद होता है। इसे बनाने के लिए, खस की जड़ों को धोकर पानी में उबालें। इसे कम से कम 20 मिनट तक उबालें। फिर, इसमें चीनी मिलाएँ और इसे गाढ़ा होने तक पकाएँ। जब सिरप तैयार हो जाए, तो इसमें फ़ूड कलर और खस एसेंस मिलाएँ। जब भी प्यास लगे, इस सिरप को ठंडे पानी के साथ मिलाकर पिएं।
सौंफ़ (Fennel) शरबत
सौंफ़ के दानों को रात भर पानी में भिगोकर रखें। अगले दिन, इन्हें ब्लेंडर में डालकर पेस्ट बना लें। फिर, इस पेस्ट में धागे वाली मिश्री मिलाकर सिरप तैयार करें। जब सिरप तैयार हो जाए, तो इसे दूध या पानी के साथ मिलाकर ताज़गी भरा शरबत बनाएं।
अमृता कुमारी – नेशन्स न्यूट्रीशन क्वालीफाईड डायटीशियन डायबिटीज एजुकेटर, अहमदाबाद