आपको अपनी डाइट में मशरूम क्यों शामिल करने चाहिए?

मशरूम एक तरह का फंगस है, लेकिन इस बात ने ज़्यादातर अमेरिकियों को इसे अपने खाने में शामिल करने से नहीं रोका है। U.S. Department of Agriculture के अनुसार, एक आम अमेरिकी साल में लगभग तीन पाउंड मशरूम खाता है। और अब, अपनी डाइट में मशरूम शामिल करने का एक और भी बड़ा कारण है।

मशरूम खाने में एक स्वादिष्ट ज़ायका लाते हैं, बिना ज़्यादा फैट, कैलोरी या सोडियम बढ़ाए। लेकिन इसके सेहत से जुड़े फायदे यहीं खत्म नहीं होते। रिसर्चर लगातार यह पता लगा रहे हैं कि मशरूम पुरानी बीमारियों से कैसे बचा सकते हैं और आपकी रोज़मर्रा की सेहत को कैसे बेहतर बना सकते हैं।

मशरूम आपकी सेहत को किन सात तरीकों से फायदा पहुंचा सकते हैं, यह जानने के लिए आगे पढ़ें।

मशरूम खाने के सेहत से जुड़े फायदे

☑️कैंसर का खतरा कम करें:

मशरूम एर्गोथियोनीन का एक ज़बरदस्त सोर्स हैं; यह एक ऐसा अमीनो एसिड और एंटीऑक्सीडेंट है जो कोशिकाओं को होने वाले नुकसान को रोकता है या धीमा करता है।

मशरूम की कुछ किस्मों (जैसे कि शिटाके, ऑयस्टर, माइटाके और किंग ऑयस्टर) में एर्गोथियोनीन की मात्रा ज़्यादा होती है। लेकिन रिसर्चरों ने पाया है कि अपनी रोज़ की डाइट में मशरूम की कोई भी किस्म शामिल करने से कैंसर का खतरा कम हो जाता है।

☑️ सोडियम का सेवन कम करें:

सोडियम और हाई ब्लड प्रेशर अक्सर साथ-साथ चलते हैं। सोडियम की वजह से शरीर में ज़्यादा फ्लूइड जमा हो जाता है, जिससे ब्लड प्रेशर बढ़ सकता है। सोडियम का सेवन कम करने के लिए, अपने खाने में मशरूम शामिल करने के बारे में सोचें।

मशरूम में नैचुरली सोडियम कम होता है – एक पूरे कप व्हाइट बटन मशरूम में सिर्फ़ पाँच मिलीग्राम सोडियम होता है।

ये एक ऐसा स्वादिष्ट ज़ायका देते हैं जिससे आपको अपने ब्लड प्रेशर को कम रखने के लिए अलग से नमक डालने की ज़रूरत नहीं पड़ती। Culinary Institute of America और UC Davis की एक स्टडी से पता चला है कि पारंपरिक ग्राउंड बीफ़ रेसिपी में आधे मीट की जगह मशरूम इस्तेमाल करने से खाने का स्वाद तो बना रहता है, लेकिन सोडियम का सेवन 25% तक कम हो जाता है।

☑️ कोलेस्ट्रॉल कम करने में मदद करें:

मशरूम रेड मीट का एक बेहतरीन विकल्प हैं, जो कैलोरी, फैट और कोलेस्ट्रॉल को भी कम करते हैं। रिसर्च से पता चलता है कि खास तौर पर शिटाके मशरूम कोलेस्ट्रॉल के लेवल को कम रखने में मदद करते हैं। इनमें ऐसे कंपाउंड होते हैं जो कोलेस्ट्रॉल बनने की प्रक्रिया को रोकते हैं, कोलेस्ट्रॉल को शरीर में सोखे जाने से रोकते हैं और आपके खून में कोलेस्ट्रॉल की कुल मात्रा को कम करते हैं।

☑️दिमाग की सेहत की रक्षा करें:

रिसर्चर लगातार इस बात पर स्टडी कर रहे हैं कि मशरूम खाने का हल्के कॉग्निटिव इंपेयरमेंट (MCI) पर क्या असर पड़ता है। MCI की वजह से याददाश्त और भाषा से जुड़ी दिक्कतें आती हैं, और यह अक्सर अल्ज़ाइमर रोग का शुरुआती संकेत होता है।  सिंगापुर में हुई एक स्टडी में, जिन लोगों ने हफ़्ते में दो कप से ज़्यादा मशरूम खाए, उनमें MCI होने का खतरा 50% कम पाया गया। यहाँ तक कि जिन लोगों ने सिर्फ़ एक कप मशरूम खाए, उन्हें भी कुछ फ़ायदा हुआ। लोगों ने जिन मशरूमों का सेवन किया, उनमें गोल्डन, ऑयस्टर, शिटाके और व्हाइट बटन मशरूम शामिल थे।

☑️विटामिन D का स्रोत:

विटामिन D आपके शरीर को कैल्शियम सोखने में मदद करता है, जिससे आपकी हड्डियाँ मज़बूत बनी रहती हैं और उनका विकास होता है। बहुत से लोग विटामिन D पाने के लिए सप्लीमेंट्स या धूप पर निर्भर रहते हैं, लेकिन अगर आप यह पोषक तत्व अपने खान-पान से ही पाना चाहते हैं, तो मशरूम आपके लिए एक बेहतरीन विकल्प हो सकते हैं। यह एकमात्र ऐसी खाद्य सामग्री है, जो विटामिन D का प्राकृतिक स्रोत है।

इंसानों की ही तरह, कुछ खास तरह के मशरूम भी UV किरणों या धूप के संपर्क में आने पर अपने अंदर विटामिन D की मात्रा बढ़ा लेते हैं। व्हाइट बटन, पोर्टाबेला और क्रिमिनी मशरूम, UV किरणों या धूप के संपर्क में आने के बाद सबसे ज़्यादा विटामिन D प्रदान करते हैं। विटामिन D की रोज़ाना की ज़रूरी मात्रा पाने के लिए, तीन मशरूमों (या एक पोर्टाबेला मशरूम) को काटकर, उन्हें कम से कम 15 मिनट तक धूप में रखें और फिर उनका सेवन करें। वहीं, एक कप से थोड़ा ज़्यादा माइटाके मशरूम खाने से भी आपको उतना ही फ़ायदा मिलता है, और इसके लिए आपको धूप में बैठने की भी ज़रूरत नहीं पड़ती।

अंतिम विचार

हमेशा अच्छी क्वालिटी के मशरूम ही खरीदें, ताकि आपको उनसे भरपूर पोषक तत्व और सेहत से जुड़े तमाम फ़ायदे मिल सकें।