केल एक गहरे रंग की पत्तेदार हरी सब्ज़ी है जिसे आप कच्चा या पकाकर खा सकते हैं। यह हेल्दी सुपरफ़ूड रोमन काल से ही डिनर के लिए एक लोकप्रिय पसंद रहा है।
केल एक प्रकार की गोभी है जिसमें कोलार्ड, फूलगोभी और ब्रोकली शामिल हैं। यह कई मिनरल्स और विटामिन्स से भरपूर होता है, जैसे विटामिन A, C, K, फोलेट, ल्यूटिन, आदि। एक हेल्दी और फ़िट ज़िंदगी जीने के लिए, आपको अपनी डाइट में केल सब्ज़ी भी शामिल करनी चाहिए।
केल का इस्तेमाल करके आप कई स्वादिष्ट डिश आसानी से बना सकते हैं। इसलिए, अगर आप जानना चाहते हैं कि केल एक हेल्दी ज़िंदगी के लिए कैसे काम करता है, तो इस आर्टिकल में हम केल सब्ज़ी के अलग-अलग फ़ायदों के बारे में बात करेंगे।
केल खाने के फ़ायदे
🔸Kaempferol और Quercetin जैसे एंटीऑक्सीडेंट्स से भरपूर:
एक और बात जो इस बात को और मज़बूत करती है, वह यह है कि केल एक हेल्दी लाइफ़स्टाइल पक्का कर सकता है। दूसरी एंटीऑक्सीडेंट वाली सब्ज़ियों की तरह, यह भी एंटीऑक्सीडेंट्स से भरपूर होता है जो शरीर के लिए फ़ायदेमंद होते हैं। ये एंटीऑक्सीडेंट्स हैं: बीटा-कैरोटीन, पॉलीफ़ेनॉल्स, फ़्लेवोनॉयड्स, आदि।
शरीर में मौजूद फ़्री रेडिकल्स कई बीमारियों, जैसे कैंसर, का कारण बनते हैं और बुढ़ापे की प्रक्रिया को भी तेज़ कर देते हैं। लेकिन शरीर में फ़्री रेडिकल्स के असर को एंटीऑक्सीडेंट्स की मदद से असरदार तरीके से बेअसर किया जा सकता है।
फ़्री रेडिकल्स से होने वाली किसी भी बीमारी के असर को कम करने और उसे रोकने के अलावा, एंटीऑक्सीडेंट्स दिल को सुरक्षित रखने, ब्लड प्रेशर कम करने, एंटी-वायरल और एंटी-इंफ़्लेमेटरी असर दिखाने आदि में भी मदद करते हैं।
🔸विटामिन C का अच्छा सोर्स:
केल और केल के पौधे, दोनों ही विटामिन C के अच्छे सोर्स हैं। विटामिन C शरीर के लिए बहुत ज़रूरी है; यह पानी में घुलने वाला एक एंटीऑक्सीडेंट है जो शरीर की कोशिकाओं में कई ज़रूरी काम करता है। दूसरी पत्तेदार हरी सब्ज़ियों के मुकाबले, केल सब्ज़ी विटामिन C का एक बेहतरीन सोर्स है।
केल में विटामिन C की मात्रा दूसरी हरी और पत्तेदार सब्ज़ियों के मुकाबले लगभग 4.5 गुना ज़्यादा होती है। सिर्फ़ एक कप केल खाने से आपको एक संतरे से भी ज़्यादा विटामिन C मिल सकता है।
🔸कोलेस्ट्रॉल कम करता है और दिल की बीमारियों को दूर रखता है:
कोलेस्ट्रॉल शरीर के लिए बहुत नुकसानदायक होता है, और यह दिल से जुड़ी कई बीमारियों का कारण बन सकता है। केल के पौधे खाने से शरीर को बाइल एसिड बनाने में मदद मिलती है, और यह बाइल एसिड आगे चलकर शरीर को फैट (वसा) आसानी से पचाने में मदद करता है। जब सभी बाइल एसिड सोख लिए जाते हैं, तो वे फिर से खून में मिल जाते हैं और दोबारा इस्तेमाल होते हैं।
असल में, केल में बाइल एसिड सीक्वेस्ट्रेंट्स होते हैं, जो शरीर में कोलेस्ट्रॉल का स्तर कम करने में मदद करते हैं। इसलिए, शरीर में कोलेस्ट्रॉल का अवशोषण कम होने के कारण, दिल की नसों में रुकावट, हार्ट अटैक या स्ट्रोक होने की संभावना कम हो जाती है। एक रिसर्च स्टडी में यह पाया गया है कि कुछ हफ़्तों तक रोज़ाना केल का जूस पीने से शरीर में HDL का स्तर बढ़ जाता है—जिसे ‘अच्छा कोलेस्ट्रॉल’ माना जाता है—और LDL का स्तर काफ़ी हद तक कम हो जाता है।
अंतिम विचार
अपने कोलेस्ट्रॉल के स्तर को नियंत्रण में रखें और केल सब्ज़ी के ज़रिए अपने विटामिन C का सेवन बढ़ाएँ।