गाजर सर्दियों की ऐसी वेजिटेबल है जिसकी मसालेदार सब्जी भी बन जाती है और लोग इसका अचार भी बनाकर रखते हैं, लेकिन विंटर में सबसे ज्यादा पसंद किया जाता है गाजर का हलवा. विंटर सीजन की शादियों में भी डेजर्ट में गाजर का हलवा तो जरूर शामिल किया ही जाता है और इसे हर कोई जमकर खाता है.फिलहाल हम जानेंगे इस आर्टिकल में गाजर की खीर बनाने का तरीका. अगर आपने यहां दी गई ये रेसिपी ट्राई कर ली तो खीर का स्वाद इतना कमाल का आएगा कि हर कोई आपकी तारीफ करता नहीं थकेगा.
गाजर स्वाद के साथ ही न्यूट्रिएंट्स के मामले में भी पीछे नहीं है. इसलिए सलाद से लेकर इसका सेवन अलग-अलग तरीकों से किया जा सकता है. गाजर में कैल्शियम, मैग्नीशियम, फास्फोरस, पोटेशियमस जिंक, कॉपर, मैग्नीज, से लेकर कई पोषक तत्व अच्छी मात्रा में होते हैं. इसके अलावा ये विटामिन ए का बेहतरीन सोर्स है. चलिए जान लेते हैं इसकी खीर की रेसिपी.
गाजर की खीर के इनग्रेडिएंट्स
गाजर की खीर बनाने के लिए आपको चाहिए होगी 400 ग्राम गाजर, 1 लीटर फुल क्रीम दूध, काजू एक चम्मच, किशमिश एक चम्मच, हरी इलायची 5 से 6, बादाम 10-12, पिस्ता 10-12, काजू 10-12, चावल 3 से 4 चम्मच (पानी में भिगोकर दो घंटे के लिए रखें), देसी घी 2 चम्मच, मिल्क मेड और 3-4 चम्मच दूध की फ्रेश मलाई.
ये रही खीर की रेसिपी
खीर को बनाने के लिए सबसे पहले एक भारी तले के बर्तन में दूध को बिल्कुल धीमी आंच पर उबलने के लिए रख दीजिए.
दूध जब तक उबल रहा हो, उस दौरान गाजर को धोकर छील लें और कद्दूक करके तैयार कर लें. इसका डंठल और बीच का पीला सख्त हिस्सा हटा दें.
अब गाजर को एक चम्मच देसी घी में कुछ देर के लिए भून लीजिए ताकि ये हल्की नरम हो जाए और दूध में पकने में ज्यादा टाइम न ले. साथ ही इसमें एक टेस्ट भी एड होगा.
गाजर भूनने के बाद इसे उबलते दूध में अड कर दें और इसके बाद भिगोए हुए चावलों को भी मिक्सर में पीसकर पेस्ट बनाने के बाद दूध में एड कर दें.
चावल और गाजर जब पक जाएं और खीर का टेक्सचर हल्का गाढ़ा हो जाए तो इसमें मिल्क मेड के साथ ही फ्रेश मलाई डालें. ये दोनों इनग्रेडिएंट्स ही आपकी गाजर की खीर को क्रीमी बनाएंगे.
बादाम, पिस्ता, काजू को काट लें और देसी घी में किशमिश के साथ रोस्ट कर लीजिए. इसके साथ ही इलायची को भी पीसकर पाउडर बना लें.
सारे मेवा और इलायची खीर में एड कर दें. इस तरह से कुछ ही सिंपल स्टेप्स में आपकी गाजर की मलाईदार क्रीमी खीर बनकर तैयार हो जाएगी।