अक्सर वेजीटेरियन लोग ये शिकायत करते हैं कि उनमें विटामिन B12 की कमी को पूरी करने के लिए उनके पास ऑप्शंस ही नहीं रहते हैं । आखिर वह B12 की कमी कैसे पूरी करें क्योंकि वह मांसाहार नहीं कर सकते। आपको जानकर बेहद खुशी होगी की कई ऐसे वेजिटेबल्स मौजूद है जिसमें विटामिन बी12 की प्रचूर मात्रा पाई जाती है और इन वेजिटेबल्स का अगर मिक्स वेजिटेबल सूप वेजीटेरियन लोगों ने पीना शुरू कर दिया तो उनमें कभी भी विटामिन B12 की कमी नहीं आएगी।
यह सूप न केवल आपके शरीर को जरूरी पोषक तत्व देता है, बल्कि इसका स्वाद भी इतना लाजवाब है कि आप इसे बार-बार बनाना चाहेंगे। आइए, इस खास सूप के बारे में जानें और इसे अपनी रसोई में आजमाएं!
विटामिन बी12 की जरूरत और कमी का समाधान
विटामिन बी12 हमारे शरीर के लिए बेहद जरूरी है। यह तंत्रिका तंत्र को मजबूत करता है, लाल रक्त कोशिकाओं के निर्माण में मदद करता है और थकान को दूर रखता है। शाकाहारी लोगों के लिए बी12 का मुख्य स्रोत डेयरी उत्पाद, फोर्टिफाइड खाद्य पदार्थ या सप्लीमेंट्स हैं। लेकिन अब आप एक स्वादिष्ट वेजिटेरियन सूप के जरिए इसकी कमी को प्राकृतिक रूप से पूरा कर सकते हैं। यह सूप पौष्टिक सब्जियों और खास सामग्री से तैयार होता है, जो विटामिन बी12 के अवशोषण को बढ़ाता है।
सूप की खास सामग्री
इस सूप को बनाने के लिए पालक, मशरूम, गाजर और टमाटर जैसी पौष्टिक सब्जियों का इस्तेमाल होता है। मशरूम में प्राकृतिक रूप से विटामिन बी12 की थोड़ी मात्रा होती है, जबकि पालक आयरन और फोलिक एसिड से भरपूर होता है, जो बी12 के साथ मिलकर शरीर को और ताकत देता है। इसमें दाल या बीन्स डालकर प्रोटीन की मात्रा बढ़ाई जा सकती है। स्वाद के लिए अदरक, लहसुन और हल्के मसाले डालें, जो इसे और लाजवाब बनाते हैं। अगर आप फोर्टिफाइड न्यूट्रिशनल यीस्ट मिलाते हैं, तो यह सूप विटामिन बी12 का पावरहाउस बन जाता है।
बनाने का सुपर ईजी तरीका
इस सूप को बनाना बेहद आसान है। सबसे पहले अपनी पसंदीदा सब्जियों को धोकर बारीक काट लें। एक पैन में थोड़ा तेल गर्म करें और उसमें अदरक-लहसुन डालकर भूनें। फिर कटी हुई सब्जियां, दाल और पानी डालकर उबालें। स्वाद के लिए नमक, काली मिर्च और हल्दी डालें। अगर आप न्यूट्रिशनल यीस्ट का इस्तेमाल कर रहे हैं, तो इसे अंत में मिलाएं। 15-20 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं और गरमा-गरम परोसें। यह सूप न केवल पौष्टिक है, बल्कि पचने में भी आसान है।
सेहत के लिए बेमिसाल फायदे
यह वेजिटेरियन सूप न केवल विटामिन बी12 की कमी को पूरा करता है, बल्कि यह आपकी रोग प्रतिरोधक क्षमता को भी बढ़ाता है। यह थकान, कमजोरी और तनाव को कम करने में मदद करता है। साथ ही, इसमें मौजूद फाइबर पाचन तंत्र को स्वस्थ रखता है और वजन नियंत्रण में भी सहायक है। यह सूप बच्चों से लेकर बुजुर्गों तक सभी के लिए फायदेमंद है। इसे नियमित रूप से अपने आहार में शामिल करें और अपनी सेहत को नई ऊर्जा दें।
खासियत:
यह सूप उन लोगों के लिए वरदान है, जो शाकाहारी भोजन पसंद करते हैं और विटामिन बी12 की कमी से जूझ रहे हैं। यह महंगे सप्लीमेंट्स का एक किफायती और स्वादिष्ट विकल्प है। इसका स्वाद इतना शानदार है कि यह आपके परिवार का पसंदीदा बन जाएगा। इसे बनाने में समय भी कम लगता है, जिससे यह व्यस्त जीवनशैली वालों के लिए भी आदर्श है।
सावधानियां और सुझाव
सूप बनाते समय ताजी और साफ सब्जियों का इस्तेमाल करें। अगर आप न्यूट्रिशनल यीस्ट का उपयोग कर रहे हैं, तो सुनिश्चित करें कि यह विटामिन बी12 से फोर्टिफाइड हो। अधिक मात्रा में मसाले डालने से बचें, ताकि सूप का प्राकृतिक स्वाद बरकरार रहे। अगर आपको कोई खास एलर्जी है, तो सामग्री का चयन सावधानी से करें। इस सूप को हफ्ते में 2-3 बार शामिल करने से आपको जल्द ही फर्क दिखेगा।
अमृता कुमारी – नेशन्स न्यूट्रिशन क्वालीफाईड डायटीशियन डायबिटीज एडुकेटर – अहमदाबाद