भोजन के माध्यम से हमारे शरीर को दो मुख्य प्रकार के पोषण मिलते हैं जिन्हें हम मैक्रोन्यूट्रिएंट्स और माइक्रोन्यूट्रिएंट्स कहते हैं। मैक्रोन्यूट्रिएंट्स में हमारे बेसिक जो पांच पोषक तत्व हैं कार्बोहाइड्रेट, प्रोटीन और फैट यह तीन उनमें ही आते हैं, बाकी के दो पोषक तत्व हैं विटामिन एंड मिनरल्स जो कि माइक्रोन्यूट्रिएंट्स में आते हैं। यह हमें थोड़ी मात्रा में ही चाहिए होती हैं लेकिन बेहद सही पोषण के लिए जरूरी होते हैं, इनमें से ही एक है जिंक यानी कि जस्ता।
♣ जिंक एक पोषक तत्व कैसे?:
जिंक (Zinc) एक आवश्यक सूक्ष्म पोषक तत्व है जो प्रतिरक्षा प्रणाली (Immunity), घाव भरने, डीएनए संश्लेषण और कोशिका विभाजन के लिए महत्वपूर्ण है। कमी के लक्षणों में बालों का झड़ना, धीमी गति से घाव भरना, बार-बार संक्रमण, स्वाद/गंध में कमी, और बच्चों में विकास में रुकावट शामिल हैं। इसके लिए कद्दू के बीज, सीप, रेड मीट, मेवे, और दालें जैसे जिंक युक्त खाद्य पदार्थ खाएं।
♦ जिंक की विशेषता (Benefits of Zinc):
♣ इम्यून सिस्टम को मजबूत बनाना: यह सर्दी-जुकाम से लड़ने और प्रतिरक्षा प्रणाली को स्वस्थ रखने में मदद करता है।
♣ घाव भरना: त्वचा के घावों को जल्दी भरने के लिए जिंक आवश्यक है।
♣ स्वाद और गंध: गंध और स्वाद की इंद्रियों को सही काम करने में मदद करता है।
♣ विकास: बच्चों और किशोरों में शारीरिक विकास के लिए महत्वपूर्ण है।
♣ हार्मोनल संतुलन: यह टेस्टोस्टेरोन और अन्य हार्मोनों को संतुलित रखता है।
जिंक की कमी के लक्षण (Symptoms of Zinc Deficiency)
♣ त्वचा और बाल: बालों का अत्यधिक झड़ना और त्वचा पर चकत्ते (एक्जिमा) होना।
♣ कमजोर रोग प्रतिरोधक क्षमता: बार-बार बीमार पड़ना।
♣ धीमी रिकवरी: घावों को भरने में अधिक समय लगना।
♣ मानसिक और शारीरिक थकान: कमजोरी और भूख में कमी।
♦ अन्य लक्षण: स्वाद और गंध में अजीब बदलाव, बच्चों में विकास रुकना, और दस्त।
जिंक की कमी के उपाय (Treatment and Sources)
आहार में शामिल करें (प्राकृतिक स्रोत):
मांसाहार: सीप (Oysters), रेड मीट।
शाकाहार: कद्दू के बीज (Pumpkin seeds), तिल, काजू, बादाम, मूंगफली।
दालें और अनाज: छोले, मसूर की दाल, सोयाबीन, और ओट्स।
डॉक्टरी परामर्श और सप्लीमेंट: यदि गंभीर कमी है, तो डॉक्टर की सलाह पर जिंक के सप्लीमेंट (गोली या सिरप) का सेवन करें।
जीवनशैली: संतुलित आहार लें, क्योंकि शरीर जिंक का संचय (store) नहीं कर सकता।
अमृता कुमारी – नेशन्स न्यूट्रीशन क्वालीफाईड डायटीशियन डायबिटीज एजुकेटर अहमदाबाद,