सर्दियों का मौसम हो और घर में गाजर की खुशबू न आए ऐसा हो ही नहीं सकता. अक्सर हम गाजर का हलवा बनाते हैं या फिर खीर लेकिन क्या आपने कभी गाजर की रसमलाई ट्राय की है.अगर नहीं तो इस बार अपनी किचन में कुछ नया और शाही तड़का लगाइए.जी हां आज हम ट्राय करते हैं गाजर की रसमलाई की अनोखी रेसिपी.इस रेसिपी की खासियत यह है कि इसे बनाने के लिये ज्यादा समान की जरुरत नहीं है और ना ही ज्यादा टाईम लगता है.तो चलिए बोरिंग गाजर के हलवे को छोड़ते हैं और बनाते हैं गाजर की रसमलाई.
सामग्री :गाजर : 250 ग्राम (कद्दूकस की हुई)
दूध : 1 लीटर (फुल क्रीम)
चीनी : आधा कप (स्वादानुसार)
मिल्क पाउडर या मावा: 2-3 चम्मच (ऑप्शनल, गाढ़ापन देने के लिए)
इलायची पाउडर: आधा चम्मच
बारीक कटे ड्राई फ्रूट्स: बादाम, पिस्ता और केसर के धागे
मिल्क या घी: थोड़ा सा भूनने के लिए
बनाने की विधि :गाजर तैयार करें: सबसे पहले गाजर को धोकर कद्दूकस कर लें.अब एक पैन में थोड़ा सा घी डालें और कद्दूकस की हुई गाजर को 4 से 5 मिनट तक भूनें जब तक कि इसका कच्चापन न निकल जाए और यह नरम न हो जाए़.
रसमलाई के गोले बनाएं: जब गाजर नरम हो जाए तो इसमें थोड़ा सा मिल्क पाउडर या गाढ़ा दूध डालकर इसे तब तक पकाएं जब तक यह एक आटे जैसा न बन जाए. अब इसे ठंडा होने दें और छोटे-छोटे चपटे गोले बना लें.
रबड़ीदार दूध तैयार करें: एक गहरे बर्तन में 1 लीटर दूध गर्म करें. इसे तब तक उबालें जब तक यह आधा न रह जाए. अब इसमें चीनी, इलायची पाउडर और केसर डालें. दूध जब गाढ़ा और मलाईदार हो जाए तो आपकी ‘रबड़ी’ तैयार है.
फाइनल टच: अब तैयार की हुई गाजर की टिक्कियों को उबलते हुए दूध में धीरे से डालें. इसे धीमी आंच पर 2 से 3 मिनट तक पकने दें ताकि गाजर के अंदर दूध का स्वाद अच्छी तरह समा जाए.
गार्निश और सर्व करें: गैस बंद करें और ऊपर से कटे हुए बादाम और पिस्ता डालें. आप इसे गरमा-गरम भी परोस सकते हैं या फ्रिज में ठंडा करके ठंडी-ठंडी रसमलाई का आनंद ले सकते है।