अच्छी सेहत के लिए अच्छा खाना बेहद जरूरी है. इसके लिए लोग ताजी और हेल्दी सब्जियां चुनते हैं, साथ ही अच्छे मसालों और तेल का इस्तेमाल करते हैं, लेकिन इन तमाम चीजों से अलग खाना बनाने के लिए सही बर्तन चुनना भूल जाते हैं. खाने की क्वालिटी सिर्फ सब्जियों, मसालों या तेल से तय नहीं होती. बर्तन भी उतने ही जरूरी हैं.
खाना बनाने के लिए स्टेनलेस स्टील सबसे सुरक्षित और बहुमुखी विकल्प है, क्योंकि यह प्रतिक्रिया नहीं करता और गर्मी को समान रूप से फैलाता है। स्वास्थ्य लाभ के लिए, आप मिट्टी के बर्तनों का भी उपयोग कर सकते हैं, जो पोषक तत्वों को बनाए रखने के लिए जाने जाते हैं, हालांकि उन्हें बनाए रखना मुश्किल हो सकता है। कास्ट आयरन बर्तन खाना पकाने से आयरन प्रदान करते हैं, लेकिन इनमें खट्टी चीजें लंबे समय तक नहीं पकानी चाहिए।
सर्वोत्तम विकल्प
स्टेनलेस स्टील: दैनिक खाना पकाने के लिए सबसे सुरक्षित और सबसे अच्छी धातु है क्योंकि यह भोजन के साथ प्रतिक्रिया नहीं करती है, टिकाऊ है और सभी प्रकार के कुकटॉप पर काम करती है।
मिट्टी के बर्तन: मिट्टी के बर्तनों में खाना पकाने से शरीर को कई पोषक तत्व मिलते हैं। हालाँकि, इनमें खाना बनने में अधिक समय लग सकता है और इन्हें संभालना मुश्किल हो सकता है।
कास्ट आयरन: इन बर्तनों से शरीर को आयरन मिलता है, जो सेहत के लिए अच्छा है। इन्हें इस्तेमाल करने से पहले तेल से कोट करना ज़रूरी है और खट्टी चीजों को ज्यादा देर तक पकाने से बचना चाहिए।
अन्य विकल्प
पीतल (ब्रास) और तांबा: पारंपरिक रूप से इस्तेमाल होते रहे हैं। पीतल के बर्तनों में खट्टा खाना नहीं बनाना चाहिए और इन्हें इस्तेमाल करने से पहले कलई (टिन) करना ज़रूरी है।
नॉनस्टिक/टेफ्लॉन: कम तेल में खाना पकाने के लिए अच्छे हैं, लेकिन उनकी कोटिंग खरोंच जाने पर उन्हें तुरंत बदल देना चाहिए। इन्हें खाली और तेज आंच पर गर्म नहीं करना चाहिए।
एल्यूमीनियम: एल्यूमीनियम के बर्तनों में खाना बनाने से बचना चाहिए क्योंकि इससे एल्यूमीनियम भोजन में मिल सकता है, जिससे सेहत को नुकसान हो सकता है।