आलू के चिप्स: यह हर उम्र के लोगों की पसंदीदा स्नैक लिस्ट में सबसे ऊपर रहते हैं। ये कुरकुरे, हल्के और हर मौके के लिए परफेक्ट होते हैं चाहे मूवी नाइट हो, बच्चों का टिफिन, चाय के साथ स्नैक या अचानक मेहमान आ जाएँ।बाज़ार में मिलने वाले चिप्स स्वादिष्ट तो होते हैं, लेकिन उनमें प्रिज़र्वेटिव और ज्यादा तेल होता है। ऐसे में घर पर बनाए गए पोटैटो चिप्स न सिर्फ ज्यादा हेल्दी होते हैं बल्कि आप अपनी पसंद के अनुसार नमक, मसाला और फ्लेवर भी सेट कर सकते हैं। घर के बने चिप्स कम तेल में, साफ-सुथरे तरीके से तैयार होते हैं और स्वाद में भी शानदार लगते हैं।इस रेसिपी की खास बात यह है कि इसे बनाना बेहद आसान है। बस आलू को पतला-पतला काटकर हल्का सूखा लें और फिर कुरकुरा होने तक तलें। आप इन्हें सादा, नमकीन, पुदीना फ्लेवर, चिली फ्लेवर या मसाला चिप्स किसी भी अंदाज में तैयार कर सकते हैं। कुरकुरापन बनाए रखने के लिए इन्हें ठंडा होने के बाद एयरटाइट डिब्बे में स्टोर करें। ये एक बार बनाकर कई दिनों तक आसानी से चल जाते हैं। आइए जानते हैं घर पर मार्केट जैसी पोटैटो चिप्स बनाने का आसान तरीका।
आलू के चिप्स :
सामग्री :4-5 बड़े आलू
नमक स्वादानुसार
ठंडा पानी
बर्फ के टुकड़े
तेल तलने के लिए
चिली पाउडर / चाट मसाला (वैकल्पिक)
Potato Chips बनाने की विधि :
आलू को छीलकर बहुत पतले स्लाइस में काट लें। स्लाइसर का इस्तेमाल करने से चिप्स एकदम पतले बनते हैं।
कटे हुए आलू के स्लाइस को ठंडे बर्फ वाले पानी में 10-15 मिनट डुबोकर रखें। इससे अतिरिक्त स्टार्च निकल जाता है और चिप्स ज्यादा कुरकुरे बनते हैं।
स्लाइस को पानी से निकालकर साफ कपड़े पर फैलाकर अच्छी तरह सुखा लें।
कड़ाही में तेल गर्म करें और मध्यम आंच पर आलू के स्लाइस डालें।
चिप्स को सुनहरा और क्रिस्पी होने तक तलें।
तलने के बाद उन्हें टिश्यू पेपर पर निकालें ताकि अतिरिक्त तेल निकल जाए।
नमक या अपनी पसंद के मसाले छिड़ककर पूरी तरह ठंडा होने दें।
ठंडा होने पर इन्हें एयरटाइट डिब्बे में स्टोर करे।